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ジビエグルメ賞21 古座川ジビエ振興協議会 こざがわじびえしんこうきょうぎかい

  • 該当カテゴリー>
  • ジビエ
  • 「食」の提供・活用
  • 鳥獣被害防止

厄介者を地域の宝に!マイナスからプラスへ

概 要

  • 良質な肉質を確保するため、食肉向けの捕獲、処理方法の講習会を実施。
  • ジビエ料理の普及のため、シカ肉を活用した「里山のジビエバーガー」を開発。
  • ジビエバーガー購入者の中から抽選でジビエ体験ツアーに招待。
  • 地元での認知度向上のため、調理講習会を開催し、地元小中学校の給食でジビエを提供。

成 果

  • 狩猟者を対象にした講習会で、2年間で95人を育成(H27-H28)。
  • 「里山のジビエバーガー」は和歌山県、大阪府内で年間3万個を販売。
  • ご当地バーガーグランプリにも出展し、ジビエをPR。
  • 学校給食での提供は、食を通じた命の大切さや地元産業について伝えることに繋がった。

お問い合せ先古座川ジビエ振興協議会

〒649-4104 和歌山県東牟婁群古座川町高池673-2
TEL:0735-72-0180 FAX:0735-72-1858 E-mail:hosoi-001@town.kozagawa.lg.jp